Dieta do Pão

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Criada pela nutricionista Israelita, Olga Raz, a Dieta do Pão é baseada na premissa de que comer generosas quantidades de pão todos os dias irá reduzir o desejo por doces e fazê-la perder 9 kilos em 8 semanas.

A teoria por detrás desta dieta é de que hidratos de carbono complexos aumentam os níveis de Serotonina, que por sua vez resultam numa redução dos desejos por comidas doces e diminuição do apetite.

A Serotonina é também um neurotransmissor envolvido na regulação do humor e Olga Raz afirma que comer muito pão irá fazê-la sentir melhor e ter mais energia que por sua vez irá aumentar a sua motivação de continuar com a dieta.

Bases da Dieta do Pão

Pão

O elemento mais importante nesta dieta é o pão; até 12 fatias de pão por dia para mulheres e 16 para homens.

O pão terá de ser “light” e conter cerca de 35-45 calorias por fatia. Pães mais pesados e aqueles contento nozes e passas podem ter até 90 calorias. Estes últimos não são completamente proibidos, mas não são recomendados diariamente – e permitidos sempre que mantenha o número de calorias diárias.

É permitido trocar o pão por outros tipos de hidratos de carbono complexos, como o arroz castanho e as massas.

Receitas para a Dieta do Pão

Recheiro das Sandes

As comidas que não são permitidas incluem manteiga, margarina e cremes de barrar doces mas muitas outras são aceites, como a mostarda, manteiga de amendoim, hummus, abacate e geléia sem açucar. Só é permitido barrar o pão uma vez e com muito pouca espessura.

Outras comidas sugeridas para barrar incluem atum, salmão fumado, frango, peito de peru, tofu e queijo pouco gordo.

Vegetais

A maioria dos vegetais são permitidos e poderão ser utilizados sem qualquer limite. Olga Raz recomenda adicionar uma salada de vegetais tais como alface, tomate, cenoura, pepinos e couves nas sandes ou como um prato à parte.

Os vegetais são recomendados porque são altos em fibra e têm um baixo grau de glicémia que a irá ajudar a sentir saciada no final da refeição.

Frutas

As frutas são recomendadas com moderação porque o açúcar que contêm pode fazer subir a glucose no sangue. Olga Raz vai mais longe e afirma mesmo que as frutas não são necessárias para uma dieta saudável.

Contudo há muitas frutas que contêm um grau de glicémia mais baixo que o do pão e contêm maioritariamente frutose que não tem um efeito preponderante na regulação da glucose na corrente sanguínea. Por exemplo, as maças e as pêras têm um grau de glicémi de 38 ao passo que muitos pães têm um grau de até 70.

Deverá contudo evitar os sumos que têm um potencial para desregular a quantidade de açúcar no sangue devido ao algo grau de glicémia e aos conteúdos de açúcar.

Comidas ricas em Proteína

Carnes vermelhas, frango ou peixe são permitidos em 3 refeições por semana.

3 a 4 ovos por semana são também permitidos.

Pontos Positivos da Dieta do Pão

• Boa dieta para aqueles que não formam bem sucedidos em dietas com pouco teor de hidratos de carbono ou aqueles que não querem deixar de comer pão ou outras comidas com altos teores de hidratos de carbono;
• A preparação das refeições é fácil e rápida;
• Não é necessário contar calorias;
• As comidas recomendadas são bastante acessíveis e baratas.

Pontos Negativos da Dieta do Pão

• Muitas pessoas não se dão bem com dietas ricas em hidratos de carbono e poderá mesmo ter o efeito oposto e aumentar o desejo por doces;
• Há uma grande variação nos graus de glicémia nos pães e muitos ficam mesmo de fora da dieta devido ao elevado grau que possuem;
• A dieta poderá não ter suficiente proteína para algumas pessoas.

Conclusão

Há uma base científica por detrás da ideia de que aumentar a ingestão de hidratos de carbono na dieta poderá reduzir o apetite aumentando os níveis de serotonina, contudo esta relação não é tão simples como a autora refere.

Ao passo que muitas pessoas poderão obter resultados positivos com esta dieta, muitas outras irão verificar que esta dieta produz o efeito contrário e poderá mesmo aumentar o desejo por comidas doces.

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